Maria von Nazareth Fisch seit 1928 Wette auf Innovation und Leistung von neuen Zielgruppen zu trocknen

Die Nazareth berühmt für seinen Strand und jetzt so modisch bis "die weltweit größte Wave" von der Legende des Pferdes-Bilanz und unserer lieben Frau von der Website durch Ihre regionale Kostüm "Frau der sieben Röcke" entlang der Strand Angebot Übernachtungen für Touristen, hatte schon immer seine Geschichte mit dem Meer verbunden, die Fanggeräte und die berühmten Fische "Tambourin" trocknen. Rede von der Trockenheit der Fisch spricht über Maria von Nazareth, ein tief Arme Portugal im Jahre 1922 geborene. Fisch und Fischers Tochter, von einem frühen Alter musste Schule um zu helfen seine Familie durch die Trocknung und Verkauf von Fisch und mit sechs Jahren begann die Kunst dieses Prozesses lernen aufgeben.

Berühmt für seinen Strand und jetzt so trendy "größte Welle der Welt" von der Legende des Pferdes und Fußabdruck unserer lieben Frau von Ort, durch seine regionale Kostüm "Frau der sieben Röcke" entlang des Strandes bietet Übernachtungsmöglichkeiten für Touristen, Nazareth hatte schon immer seine Geschichte, das Meer, die Fanggeräte und die berühmten Fische trocknen in "Paneiros" verbunden. Rede von der Trockenheit der Fisch spricht über Maria von Nazareth, ein tief Arme Portugal im Jahre 1922 geborene. Fisch und Fischers Tochter, von einem frühen Alter musste Schule um zu helfen seine Familie durch die Trocknung und Verkauf von Fisch und mit sechs Jahren begann die Kunst dieses Prozesses lernen aufgeben.
Maria von Nazareth trocknen heute nicht mehr Fische, aber Ihre Tochter und Enkelin diese Familientradition verlängern will mit den gleichen Techniken, die seit Jahrhunderten von Frauen von Nazareth verwendet. Heute sind nicht mehr als 10, die diese Kunst gewidmet sind und die Tradition der getrockneten Fische ist wenig bekannt. Sicherlich entstand die Notwendigkeit, Nahrung für die langen und strengen Wintermonate zu gewährleisten, wenn Sie über Bord gehen konnte. Die Dürre erlaubt ihre natürliche Konservierung, da der Kühlschrank war noch nicht erfunden. Dieser Prozess wird voraussichtlich geboren drei Jahrhunderte gewesen und unser Bericht sagte die Enkelin der Maria von Nazareth, die Setze alles auf eine neue Art zu dieser Fischmarkt in diesem Formular und senden Sie das gleiche an der besten Feinkostgeschäfte und warum nicht den "portugiesische Übersee-Markt" die "Saudade" oder Markt war nicht gewesen nach Nazareth ein Land der Auswanderung zu. Es nennt sich Agnes Fogle und seit 36 Jahren in Nazaret geboren, sagt uns "meine Großmutter hat 92 Jahren, begann mit dem Verkauf von Fisch in den Fuß, Famalicão und Caldas da Rainha Verkauf Makrelen und Sardinen von" Rennen "um weniger Zeit nehmen und zurück nach Nazareth, zum Trocknen der Fische. Ich möchte studieren, aber es ist nicht möglich gewesen, und wie die Tradition der getrocknete Fisch ist bereits in unserer Familie seit mindestens fünf Generationen, da meine Großmutter Großmutter zu tun." Beschreibt uns nach was getrocknet ist Fisch, "Wir arbeiten mit vier Sorten von Fisch-Makrelen, Sardinen und nennen wir die Batuque (das ist die Marmotinha klein oder klein-Seehecht). Der Fisch kommt frisch, es wird gereinigt, erfährt eine erste Sole stärker in Bezug auf Salzgehalt, wird skaliert und geht nach zwei mehr Gurken, immer Verringerung der Menge an Salz und befindet sich in der Sonne in einem Netz, die wir Paneiro nennen. Mit guten Sonne dauert drei Tage zum trocknen. Snack oder Beilage zu einem Main course Agnes Fialho, die frühkindliche Bildung studiert, aber wer will schon die Kunst von Ihrer Großmutter, umarmen "gibt an alle, ich habe gegessen Eis Stöcker. Mit den neuen Chefs haben diese Spezialitäten viel kulinarischen Potenzial. Dann wir das trockene haben und Stöcker Pferd Makrele Kranken-in denen der Stöcker nicht frisch oder trocken ist-hat einen sonnigen Tag und dient zum Grillen ".
Wissen Impírico ist von Generation zu Generation übergeben, aber zu Maria von Nazareth, heute eine www.peixeseco.com Marke, sagt Agnes Ausbildung der jüngeren Generation und den Verzehr von Fisch bieten wird, um den Jugendlichen die Vorteile der Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten Produkte machen. Die Kreativität dort und erstellte die Kartäuser für Einzelverkauf Stöcker und Zeichen in drei Sprachen wie Sie essen und wie es speichert, wie viele Besucher nach Nazareth entsprechen nicht das Produkt oder hat jemals bewiesen. Geschmack ist den Verbraucher erobert und bezieht sich auf Agnes "Wir startet neue Produkte wie Makrele zerkleinert mit Sauce, die durch Öl und etwas Senf und alles, was man sich vorstellen kann, für Menschen, die Verkostung und Kauf Produkt online gehen wird.

"Was wir wollen ist, dass die Tradition nicht sterben und das vorwärts geht, werden wir für Investoren und Arbeitskräfte in unseren Traditionen und wir das Pferd wollen Makrele ist der König von Nazareth – für mich ist es schon!"
Mit den Produkten, die wir wollen arbeiten, "Susana Inês bezieht sich auf export und erreichen den so genannten" Markt der Nostalgie ", weil wir wissen, dass es gibt viele Einwanderer, die unsere Fische lieben. Dies ist die Nische mit Potenzial, das wir wollen gewinnen, bekommen den getrockneten Fisch und unsere Marke Maria von Nazareth alle Nazarener und verkaufen unsere Produkte in den besten Gourmet-Läden von Paris oder jede andere Stadt der Welt ".

Trocknungsprozess
Der Fisch zuerst gereinigt (Prozess, um die Eingeweide), dann gewaschen und für eine Salz-Wasser-Sole übergeben (früher wurde es verwendet Meerwasser). Schließlich öffnen oder skaliert, in Paneiros erweitert und in die Sonne legen. Trocknung dauert 2 oder 3 Tage, je nach Witterung und Lufttemperatur, diese Art von Fisch kann roh gegessen werden, zerfetzt, aber in der Regel gekocht. Kranke Fische wird genauso vorbereitet, aber es ist nur ein paar Stunden in der Sonne bleiben trocken oder krank. Die Paneiros sind große hölzerne Rechtecke wo die Fischernetze Kunst Wald, gestreckt, um damit die Luft zirkulieren und Trocknen der Fische.

Quelle: http://mundoportugues.PT/article/View/64238